Este queso tan especial se elabora 100% con leche pasteurizada de oveja, previamente seleccionada por el Maestro Quesero. Utiliza cuajo ovino.

Se presenta con su corteza natural, que se obtiene del desarrollo de mohos en la corteza y se combina con baños de aceite de oliva.

Es un queso de sabor pleno, intenso y avellanado, muy agradable al paladar. De aroma distinguido y profundo, presenta un bonito color marfil. Su textura es firme, con ojos bien repartidos y pequeños.

CÓMO CONSERVARME

El queso es un producto vivo. Si quiere evitar que el moho prolifere en exceso, le recomendamos:

Mantener el queso a entre 0 y 5ºC, con una humedad no muy excesiva.

Quitar el plástico del pallet para generar una buena atmósfera y que no aumente esa humedad.

Colocar las cajas de forma que los orificios queden libres, ya que es por donde respira el queso.

El moho nos aporta sabor y aroma al queso, aunque si quiere retirarlo, puede pasarle por la corteza un paño húmedo o un cepillo.