COMPROMISO GANADERO
Verpflichtung den Viehzüchtern gegenüber
Den besten Käse kann man nur aus der besten Milch herstellen. Deshalb vertrauen wir bei Queso Los Cameros auf unsere Viehzüchter, die sich 365 Tage lang im Jahr, schon vor dem Morgengrauen und bis zur Dämmerung aufopferungsvoll um ihre Herden kümmern. Mit vielen unserer Lieferanten arbeiten wir seit 1961 zusammen und diese Beziehungen sind über Generationen hinweg bis zum heutigen Tag erhalten geblieben.
Für Queso Los Cameros ist es unabdingbar, das lokale Wirtschaftsgefüge zu unterstützen. Deshalb holen unsere Tankwagen täglich Milch in einem Umkreis von maximal 120 Kilometern ab, was die Frische, die Qualität des Rohstoffs, die Rentabilität der Arbeit der Viehzüchter und ihren Beitrag zum Umweltschutz garantiert. Zu unserer Firmenphilosophie gehört es auch, die Viehzüchter durch Schulungen und ständige Unterstützung in unser Projekt einzubinden.
So schaffen wir es gemeinsam, die Viehzuchtbetriebe nachhaltig zu machen und das Tierwohl zu garantieren. Wann immer die Jahreszeit es erlaubt, werden die Tiere natürlich ernährt, was die hervorragende Qualität der Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch gewährleistet, die wir benötigen, um Ihnen unseren nach der Umweltnorm ISO 14001 und nach ISO 22000 zertifizierten Käse anbieten zu können. Dabei garantiert das Qualitätszertifikat ISO 22000 die Rückverfolgbarkeit des Produktes und die Lebensmittelsicherheit während des gesamten Produktionsprozesses.
Die Nachhaltigkeit des Leeren Spaniens war schon immer eines unserer wichtigsten Ziele. Neben dem Know-How des derzeitigen Käsemeisters, Javier Martínez, ist deshalb das große Familienvermächtnis, nämlich das Engagement des Gründers von Queso Los Cameros, Jesús Martínez, von ausschlaggebender Bedeutung. Als leidenschaftlicher Liebhaber von gut gemachtem Käse und als echter Visionär half er den Viehzüchtern der Sierra de Cameros in den 80er Jahren dabei, in der Region Fuß zu fassen und mit ihren Herden einen Aufschwung zu erleben. Vierzig Jahre später hat Queso Los Cameros im pittoresken Ort Jalón de Cameros eine Milchsammelstelle mit mehreren Kühltanks eingerichtet, wo dreimal pro Woche die Milch abgeholt wird.
Das ermöglicht den ortsansässigen Ziegenhirten, deren Höfe so abgelegen sind, dass unsere Kühllaster sie kaum erreichen können, die frischgemolkene Milch täglich abzuliefern. In nur 15 Minuten können sie die Milch in die Kannen gießen und zur Sammelstelle transportieren. Ein echtes und machbares Beispiel dafür, dass traditionelle Viehwirtschaft und ländliche Regionen Arbeitsplätze und Ressourcen schaffen können.
Und, in diesem Fall, einen hervorragenden RohstoffNur mit diesem Vertrauen, das uns verbindet, können wir authentische Käsesorten mit starker Persönlichkeit und besonderem Geschmack herstellen.
