El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Finca Malzapato ha obtenido una medalla de oro en el certamen SIOOC de Estocolmo, y el Aceite de Oliva Virgen Eztra Royuela Finca Malzapato, una medalla de plata.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Finca Malzapato y el Aceite de Oliva Virgen Extra Royuela Finca Malzapato han sido galardonados con una medalla de oro y una de plata, respectivamente, en el Concurso Internacional Escandinavo de Aceite de Oliva (SIOOC, por sus siglas en inglés), celebrado en Estocolmo en mayo. Ambos aceites pertenecen a la D.O.P. Aceite de La Rioja.

Los Aceites Gourmet Virgen Extra Finca Malzapato han competido con elaboraciones procedentes de países mediterráneos con larga tradición aceitera como Italia, Grecia,  Túnez o Libia. También han participado Francia, Suiza, Reino Unido, Arabia Saudí y Brasil.  Han sido catados por un jurado experto internacional procedente de diez países de tres continentes, presidido por el griego Kostas Liris.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Finca Malzapato fue galardonado con una medalla de oro. No es el primer reconocimiento internacional de este aceite, que ya logró una medalla de oro en la New York International Olive Oil Competition. Se caracteriza por un aroma frutado de aceituna verde, con una intensa presencia de manzana y plátano, y recuerdos dulces. En boca es ligero, dulce y con predominio de notas verdes de hierba recién cortada.

La medalla de plata fue para el Aceite de Oliva Virgen Extra Royuela Finca Malzapato. La Royuela es una variedad autóctona de La Rioja, con gran poder antioxidante. Este aceite destaca por su aroma, que evoca a tomate, y un guiño cítrico sugerente que envuelve al resto. Es un aceite goloso, que primero aporta unas notas sutiles de amargor y luego una prolongada guía picante. Deja recuerdos herbales verdes y cítricos afinados.

Finca Malzapato es fruto del sueño de la familia Martínez, maestros queseros desde 1961, que hace diez años decidió elaborar su propio aceite en este terreno. La familia ya conocía las virtudes del oro líquido. Sus quesos, únicos por sus cortezas naturales, se bañan periódicamente con aceite de oliva. De la cultura del queso, a la del aceite.

Haro, junio de 2022. La capital sueca, Estocolmo, una de las ciudades más sostenibles del mundo, ha sido el escenario de un concurso internacional en el que los Aceites Gourmet Virgen Extra Finca Malzapato, respetuosos con el medio ambiente, han obtenido una medalla de oro y una de plata. El Centro de Congresos Waterfront, un edificio vanguardista junto al agua y frente al Ayuntamiento de la ciudad de las catorce islas, acogió una amplia representación internacional de aceites de oliva de calidad extra.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Finca Malzapato fue reconocido con una medalla de oro, y el Aceite de Oliva Virgen Extra Royuela Finca Malzapato logró una medalla de plata. En el concurso compitieron aceites de oliva procedentes de países mediterráneos con larga tradición elaboradora como Italia, Grecia, Túnez o Libia. También participaron marcas de Francia, Suiza y Reino Unido, junto a otras de países como Arabia Saudí y Brasil.

El jurado internacional, constituido por expertos independientes y de prestigio, lo presidió el griego Kostas Liris, gran conocedor y divulgador del aceite de oliva en Londres, Nueva York y San Francisco. Entre los miembros del jurado, había especialistas de Italia, Grecia, Túnez, España, Francia, Turquía, Brasil, Noruega y Dinamarca.

El Concurso Internacional Escandinavo de Aceite de Oliva (Scandinavian International Olive Oil Competition, SIOOC, por sus siglas en inglés) es una innovadora iniciativa que cada año se celebrará en una ciudad de los tres países escandinavos, Suecia, Noruega y Dinamarca. El objetivo de este certamen internacional es reforzar los vínculos entre productores de aceite de oliva de calidad, distribuidores, restaurantes, hoteles y chefs famosos; divulgar el conocimiento sobre los beneficios del aceite de oliva de calidad; conocer novedades y compartir experiencias entre expertos internacionales.

Aceites Finca Malzapato, el sueño de la familia Martínez

El objetivo de la familia Martínez, maestros queseros desde 1961, también es promover la cultura del aceite, igual que la cultura del queso. Finca Malzapato es un sueño hecho realidad. La pasión de la familia Martínez por el aceite de oliva empezó gracias a la elaboración de sus quesos con cortezas naturales, que se consiguen con baños de aceite. "Ese pequeño conocimiento del sector oleícola nos motivó para la plantación de nuestros propios olivos. Así conseguimos vincular la familia y nuestra tradición a la tierra de nuestro fundador", afirma Javier Martínez, Responsable Técnico de Finca Malzapato y Maestro Quesero de Lácteos Martínez.

La cultura del queso condujo a la familia Martínez a la cultura del aceite. El 25 de mayo de 2010 se plantó un olivar en una finca familiar en La Rioja, en el camino Malzapato, a cuatro kilómetros de Haro. Empezaron con 1.500 árboles. Diez años después se plantaron otros 600 en una finca contigua, de 1,5 hectáreas. El próximo año, la familia sumará medio millar más. La plantación es muy respetuosa con el medio ambiente, un compromiso fundamental para la familia.

Esta tierra fértil para el cultivo de olivares, cuya latitud y clima continental favorecen una calidad excepcional,  es el origen de los Aceites Gourmet Virgen Extra Finca Malzapato. Las dos elaboraciones premiadas en el SIOOC pertenecen a la D.O.P. Aceite de La Rioja. Son aceites frutados, con notas aromáticas muy peculiares y ligeramente amargos. Las condiciones climatológicas y el tipo de suelo de la región producen esa singularidad que los hace tan sabrosos y apreciados, y que les ha valido el reconocimiento de los expertos internacionales en el certamen de Estocolmo.

Los dos aceites premiados: gana la excelencia

La medalla de oro obtenida en Estocolmo por el Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Finca Malzapato se suma a la medalla de oro que obtuvo en la New York International Olive Oil Competition. Está elaborado con variedad Arbequina cien por cien y tiene una acidez máxima de 0,2º. La peculiaridad de las tierras riojanas y la ubicación de la finca le aportan su personalidad.

La variedad Arbequina desprende un aroma frutado de aceituna verde, con una intensa presencia de manzana y plátano y recuerdos dulces. En boca es un aceite ligero, dulce y con predominio de notas verdes de hierba recién cortada. Su consumo en crudo es ideal en ensaladas, por ejemplo.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Royuela Finca Malzapato se elabora solo con esta variedad. El jurado experto le otorgó en Estocolmo una medalla de plata. La Royuela proporciona un frutado elevado, por encima de la media. Tiene un aroma que evoca a tomate y un guiño cítrico sugerente que envuelve al resto, marcando buenas dosis de frescor. Es un aceite goloso que inicialmente aporta unas notas sutiles de amargor y se transforma en una prolongada guía picante. Deja recuerdos herbales verdes y cítricos afinados, antes de los sabrosos puntos amargos finos y picantes sápidos. Tiene una acidez máxima de 0,2º. La Royuela es muy especial: se trata de una variedad con gran poder antioxidante y es única en el mercado.

SOBRE LÁCTEOS MARTÍNEZ

Lácteos Martínez, maestros queseros desde 1961, es una empresa familiar orgullosa de su origen riojano. Desde su central en Haro se esmeran a diario para que la suma de tradición e innovación imprima personalidad propia a todas sus referencias. Desde la marca principal, Queso Los Cameros, hasta otras con una producción menor, tales como El Estanque, El Berollo, Señorío de Cameros, La Mochila y Vega del Oja, pero con idénticos estándares de calidad en cada queso. Con una producción anual cercana a las 1.900 toneladas, sus valores son la suma de la pasión por el producto, el respeto absoluto por la calidad de las materias primas y el mimo en todo el proceso de elaboración. Solo con estos principios se puede mantener una tradición quesera que les hace únicos desde hace más de medio siglo.

El pequeño negocio que fundó el matrimonio formado por Jesús Martínez y Justi González ha evolucionado con la segunda generación al frente, aunque mantiene intacta su misión: el lema de la familia Martínez es "saber de queso, saber de vida". En Lácteos Martínez-Queso Los Cameros, sostienen la integridad de una sencilla y única misión: ayudar a que el consumidor consiga una vida mejor y más plena, hecha de cosas buenas que se hacen con esmero.

El valor de la proximidad

Para lograr la excelencia sin perder las raíces, seleccionan materias primas cien por cien naturales, y utilizan cuajo natural. La calidad está garantizada por la proximidad con los ganaderos de la zona, que miman la alimentación de los animales en estrecha colaboración y con el asesoramiento continuo de Queso Los Cameros. Así se garantiza el cumplimiento escrupuloso de las normativas de sanidad y calidad, desde la recogida de la leche hasta que el queso llega a la mesa de los consumidores. Las normas ISO 14000 de Medio Ambiente e ISO 22000 así lo certifican.

Expertos en cortezas naturales

Para la curación, utilizan el método tradicional francés: desarrollan los mohos de afinado en la corteza y los combinan con baños de aceite de oliva. Esta es la clave de sus cortezas naturales, en las que son grandes expertos, y lo que les hace únicos dentro y fuera de nuestras fronteras.

En Queso Los Cameros, disfrutar del queso en todas sus variedades es posible.

Estas son sus elaboraciones con corteza natural: el queso de mezcla semicurado (etiqueta verde) y el curado (etiqueta roja); el de oveja cien por cien, curado. La gama de sus quesos de oveja, vaca y cabra (elaborados con el cien por cien de su respectiva leche), todos ellos con un año de maduración, lo que les otorga la categoría de añejos. Además, destaca su gama de quesos tiernos: el mezcla parafinado, y sus tres tipos de barras, es decir, tierno de vaca, tierno de vaca light y mezcla tierno. Por último, los formatos de libre servicio permiten degustar todo el sabor tradicional en cómodas lonchas o cuñas, y se adaptan a las necesidades hostelería, cáterin y restauración. Sin olvidar sus quesos adscritos a la D.O.P.: Queso de Cabra Semicurado D.O.P. Queso Camerano “Los Cameros”, Queso de Cabra Curado D.O.P. Queso Camerano “Los Cameros” y Queso de Oveja Artesano D.O.P. Manchego “La Mochila”.

Este respeto por los quesos artesanos y naturales ha recibido el reconocimiento de los expertos en certámenes de prestigio internacional como los World Cheese Awards; World Championship Cheese Contest de Wisconsin; los Global Cheese Awardsy la International DairyCompetition de Los Ángeles (EEUU). En España destacan, entre otros, los Premios Gourmet Quesos, los Cincho Castilla y León o el Concurso Nacional de Quesos de Cabra Tabefe.

Queso Camerano, el único con D.O.P. de La Rioja

Si hay algo que distingue a Queso Los Cameros es su queso de autor, el queso Camerano, tanto en su versión semicurado, como curado. Este queso tradicional de la Sierra de Cameros, que ya citaba Gonzalo de Berceo en el siglo XIII, se trata del único con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) de La Rioja. Un placer para el paladar que recupera la memoria gastronómica de La Rioja.

Queso de Oveja Curado Artesano D.O.P. Manchego La Mochila

Tras años de búsqueda entre diferentes queserías de La Mancha, la familia Martínez logra un queso artesano que cumple las expectativas demandadas. Con una receta secreta y original de nuestro Maestro Quesero Javier Martínez, y una selección muy exigente de las ganaderías que garantizan una excelente materia prima, nace este gran queso, con 6 meses de maduración. Es un queso de corte clásico en el que se respetan los tiempos y se garantiza la calma necesaria para obtener el bouquet final.

Desde Haro a EEUU, México o Macao

Los cuatro hermanos Martínez exportan su pasión por la excelencia a más de veinte países, desde Estados Unidos, a México o Guatemala. En Europa, Queso Los Cameros está presente en Austria, República Checa, Alemania, Bulgaria, Dinamarca, Eslovaquia, Francia, Irlanda, Italia, Países Bajos, Polonia, Portugal, Rumanía, Reino Unido, Suiza y Andorra.

El compromiso con la tradición riojana, la calidad y la sostenibilidad se suman a la vocación de difundir la Cultura del Queso, y de llevar aún más lejos una herencia que nace de la tierra y que mira al futuro con optimismo.