HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
Finca Malzapato
Après des années à élaborer des fromages à croûte naturelle affinés à l’aide de la meilleure huile d’olive, le monde spectaculaire et étonnant de l’huile d’olive a légèrement éveillé notre curiosité.
C’est de cette préoccupation et de l’attachement profond à notre terre, naissent les huiles d'olive Finca Malzapato, qui sont élaborés avec olives de variété Arbequina et de variété Royuela.
Les terres de La Rioja, grâce à leur altitude, sont très fertiles et permettent la culture des oliviers mais leur rendement est inférieur à d’autres régions. En revanche, nous obtenons une huile aux arômes et saveurs fruités et herbacés, caractéristique de l’Appellation d’Origine Protégée AOP Aceite de La Rioja (Huile de La Rioja).
ARBEQUINA
Huile d'Olive Vierge Extra Écologique Arbequina
Variété: 100 % Arbequina
Conditionnements: Bouteilles de 250ml., bouteilles de 500ml. et peut de 2,5l.
Acidité maximale: 0,2º
Produit de l'agriculture écologique avec une élaboration par extraction à froid, provenant des oliveraies de La Rioja.
Sensation aromatique de notes fraîches et fruitées vertes de bonne intensité.
Elle laisse un arrière-goût rappelant les plants de tomate, l'herbe fraîche et la banane.
C'est une huile gourmande, douce, avec une amertume balsamique, typique des huiles d'Arbequina.
Elle décrit également certaines notes évoquant le potager, le printemps à la campagne et les essences sauvages.
ROYUELA
Huile d'Olive Vierge Extra Royuela
Variété: 100 % Royuela
Conditionnements: Bouteilles de 250ml., bouteilles de 500ml. et peut de 2,5l.
Acidité maximale: 0,2º
Son nom est vraisemblablement un dérivé de rojal, qui évoque en espagnol la couleur rouge que prend le fruit sous l'effet de la maturation, pour arriver avec le temps à Royuela.
Sa sensation aromatique laisse des notes d'herbe fraîchement coupée, certaines touches évoquant la tomate et un clin d'œil très subtil qui enveloppe le reste, marquant une bonne dose de fraîcheur.
C'est une huile gourmande qui, au premier abord, offre une touche subtile d'amertume et un fond piquant, prolongé et fervent.
Elle laisse un arrière-goût d'herbes vertes, d'agrumes affinées et avant ces savoureuses pointes amères, des touches délicates et piquantes.
Conservation
Conservez l’huile dans un endroit sec et sombre à l’abri des mauvaises odeurs. La température parfaite de conservation de l'huile est entre 12 et 25ºC.
Tenue au froid, l’huile peut se solidifier puis reprendre son état liquide avec l’augmentation de la température.
Après décantation naturelle de tous les résidus, nous obtenons une huile non filtrée qui conserve toutes ses vitamines et ses antioxydants naturels. C’est pourquoi des particules solides d’olives peuvent se déposer au fond de la bouteille.
