Engagement avec nos éleveurs
Uniquement du lait de première qualité est obtenu le meilleur fromage. C’est pourquoi Queso Los Cameros faites confiance à ses éleveurs, lesquels fournissent des meilleurs soins aux troupeaux avant le lever du soleil et jusqu'à la tombée du soir, 365 jours par an.
Croûtes naturelles et uniques
En plus des brossages sur chaque fromage, l’huile d’olive est un autre secret indispensable pour atteindre le caractère authentique de Queso Los Cameros. Régulièrement, chaque fromage est baigné avec l’anti-moisissure plus naturelle que, sans aucun doute, il y a. L’huile est le responsable de former une couche protectrice, la barrière que prévient que la moisissure prolifère excessivement.
Une entrerprise familiale
La ville de Haro à La Rioja a été le lieu choisi par Jesús Martínez et son épouse, Justi González, pour démarrer l’entreprise familiale. Les deux avaient grandi dans des maisons liées à l’élevage. Jesús dans la boucherie de ses parents. Justi combinait l’école le matin avec s’occuper de ses frères et d’un troupeau de 60 ou 70 chèvres. Il est logique que, avec ces antécédents, cet amour pour le fromage, élaboré par leurs familles pour l’autoconsommation, deviendrait une chronique fromagère annoncée.
Nos fromages
UNIQUES, NATURELS ET D’HAUTE QUALITÉ
FINCA MALZAPATO
Huile d’Olive Vierge Extra
Finca Malzapato est un rêve devenu réalité : élaborer notre huile d’olive nous-mêmes. Nos fromages avec de la croûte naturelle, brossés périodiquement avec d’huile d’olive, ont fomenté la plantation d’oliviers dans un terrain familial à quatre kilomètres d’Haro. De cette façon on a lié notre famille et notre tradition avec La Rioja.
Nous sommes durables
Chaque fromage a une histoire pour aider et rendre plus facile l’établissement des petits éleveurs de la Sierra de Cameros et pour essayer de réduire l’exode rural.
La préservation de cet écosystème, grâce à la récupération du pâturage traditionnel, est une incitation puissante pour la fixation de la population rurale. Jesús Martínez, fondateur de Lácteos Martínez, l'a fait aussi pendant les années de la reconversion laitière avec l’installation de quelques points de collecte du lait dans quelques villages de montagne.
Aujourd’hui ce geste est un symbole de l’engagement ferme pour la durabilité et le peuplement des habitants de la montagne. En plus, depuis l’année 2020 est encore une réalité, puisque on a un nouveau point de collecte du lait à Jalón de Cameros.