COMPROMISO GANADERO
Engagement avec nos éleveurs
Uniquement du lait de première qualité est obtenu le meilleur fromage. C’est pourquoi Queso Los Cameros faites confiance à ses éleveurs, lesquels fournissent des meilleurs soins aux troupeaux avant le lever du soleil et jusqu'à la tombée du soir, 365 jours par an. Dans de nombreux cas, ces liens avec nos fournisseurs ont été établis depuis 1961 et ont poursuivi, à travers des diverses générations, jusqu’à nos jours.
Promouvoir l’économie de proximité est une condition indispensable pour Queso Los Cameros. Donc, nos camions-citernes collectent chaque jour le lait dans un rayon maximum de 120 km à la ronde, ce qui garantit la fraîcheur, la qualité de la matière première, la viabilité du travail et la contribution à l’environnement. En plus, grâce à notre philosophie, on implique les éleveurs dans notre projet avec des cours de formation et soutien constant.
Ensemble, les élevages peuvent être soutenables et les animaux peuvent recevoir tous les soins, ainsi qu’une nourriture naturelle si l’époque de l’année le permet. Ceci garantit l’excellente qualité du lait de chèvre, brebis et vache dont on a besoin pour vous offrir nos fromages, garanties par les certifications de qualité ISO 14001 d’environnement et ISO 22000, qu’assure la traçabilité du produit et la sécurité alimentaire au cours du processus d’élaboration.
La viabilité des zones rurales menacées par le dépeuplement a toujours été l’un de nos grands objectifs. Au savoir-faire du actuel Maître Fromager, Javier Martínez, il faut ajouter un grand héritage familial : l’engagement du fondateur de Queso Los Cameros, Jesús Martínez. En tant que passionné du fromage de haute qualité et bon visionnaire, il a favorisé dans les années 80 que les éleveurs de la Sierra de Cameros enracinaient dans la région et prospéraient avec leurs troupeaux. Quarante ans après, Queso Los Cameros a situé dans le charmant village de Jalón de Cameros un point de collecte du lait avec plusieurs tanks où les camions-citernes vont 3 fois par semaine. Cela permet aux fermes de chèvre de la région, qui développent son activité dans un endroit difficile d’accès pour les camions, d’y aller livrer le lait frais chaque jour. Il faut seulement 15 minutes pour le déposer dans le tank et le transporter au point laitier. Un exemple réel et soutenable pour que le pâturage traditionnel et le milieu rural restent une source d’emploi et de ressources. Et, dans ce cas, une matière première d'excellente qualité.
Seulement avec cette confiance qui nous unit on peut élaborer des fromages authentiques, avec une personnalité et saveur marquées.
