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El queso en la historia

Todo apunta a que este alimento milenario surgió de una manera fortuita. Una azarosa circunstancia que hoy en día tenemos que agradecer ¡y mucho!. En la actualidad son miles los matices que nos gusta descubrir entre sabores, texturas, tipos de ...

Miles de bolitas de queso Kurt en la Ruta de la Seda (formato podcast)

A lo largo de dieciocho siglos, la fascinante ruta de la seda unió oriente y occidente. Durante este largo período, el extenso crisol de caminos con origen en Xi´an, en China, rumbo a Constantinopla, supuso un importante intercambio cultural, religioso, ...

La trazabilidad en el mundo del queso

Cuando disfrutamos de un queso, pocas veces pensamos en el camino que ha recorrido hasta llegar a nuestra mesa. Sin embargo, detrás de cada pieza hay un proceso complejo que involucra a ganaderos, productores, distribuidores y reguladores. Gracias a la ...

Y de regalo ¡un poco de amor por el queso!

San Valentín, el Día del Padre y o el Día de la Madre son ocasiones perfectas para sorprender con detalles que demuestren cuánto conocemos y valoramos los gustos de los que más queremos. Para quienes sienten verdadera pasión por el ...

Canapés de queso ¡al horno!

El invierno se presta para disfrutar de tardes hogareñas en casa. En estos meses en los que los días fríos hacen acto de presencia y hemos dejado atrás los excesos de la Navidad, incluidos los que atañen al bolsillo, una ...

Los utensilios de un buen quesero

Para terminar de redondear el momento del disfrute del queso, todo amante de este producto milenario necesita de un “buen instrumental” para guardarlo, cortarlo o presentarlo con mimo. Estos son algunos artículos que no pueden faltar en la hoja de ...

La Navidad en los establos

Un año más llega la Navidad, los encuentros con familia y amigos. La vuelta a casa. Al igual que en una buena mesa no puede faltar el sabor extraordinario de un queso, el ambiente de estos días entrañables no sería ...

Mary Wimmer, cuando una visita a una quesería inspira una novela

Fiona Beckett recopiló en Todo sobre el queso un extenso catálogo de productos, maridajes, tipos de elaboración y la leche idónea para cada uno de ellos. A Spencer Johnson le debemos la fábula titulada ¿Quién se ha llevado mi queso?...

Entre recetas de otoño y el calor de las castañas

Nació en Madison (Wisconsin, EEUU), famoso estado por su estrecha vinculación con el queso y, al parecer, por una meteorología complicada. No sabemos si el escritor Patrick Rothfuss le puso al mal tiempo buena cara. Lo que sí nos consta ...

¡Bala Madrid! La Trashumancia 8 siglos después (formato podcast)

Es el recuerdo vivo de aquellas cañadas reales por las que los pastores conducían los rebaños en busca de mejores pastos, cuando el mal tiempo y el invierno acechaban parte de la península. Esa red de caminos que atravesaban España ...