Artículos de 2023

Quesos “born in the USA” (formato podcast)

No es nada nuevo que Estados Unidos es un crisol cultural. Hasta este vasto territorio al otro lado del Atlántico viajaron europeos en busca de El Dorado en el siglo XIX, sueños y fortuna. Sin embargo, aquel inabarcable país que ...

El uniforme en una quesería

Impoluto: así es el entorno de una quesería, donde reina un riguroso protocolo para garantizar la seguridad alimentaria en todo momento. Desde la llegada de la leche, pasando por el complejo proceso de elaboración, hasta el envasado y viaje posterior ...

Quesos y mermeladas de jalapeños, cactus y plátanos

El blanco y el negro; el yin y el yang; la noche y el día; el frío y el calor; el este y el oeste… Nuestra vida transcurre entre la armonía de los contrarios, una realidad que resulta muy sabrosa ...

El queso y el take away de los patricios romanos (formato podcast)

Lo que hoy denominamos take away ya estaba inventado en el Imperio Romano. Cuando los invitados acudían para compartir aquellas suculentas cenas tempranas que tenían lugar sobre las 4 de la tarde, podían traer su propio mappae. Desde mediados del ...

El peregrinaje de la leche

En el mundo del queso, cada etapa tiene sus secretos y su particular proceso. Hoy viajamos desde el origen de la leche, con el ordeño de los animales en los establos, hasta la puerta de la quesería, donde se elabora este ...

Tapeo para queseros empedernidos

Por más que hayamos importado la moda del brunch —esa combinación de desayuno tardío y comida temprana—, en España nos encanta el ritual del aperitivo. Y es que es un momento perfecto, un instante de disfrute para tomar nuestra bebida ...

DOP, rumbo al norte del queso

Son innumerables las variedades de quesos que se elaboran en España, pero tan solo son 26 los que pueden presumir actualmente de un sello de calidad Denominación de Origen Protegida. En la Unión Europea, España ocupa el tercer puesto en ...

Lencería, zapatos y moda hecha con queso

Quienes se consideran fans genuinos de alguien, o algo, no pierden ni una oportunidad de gritar su pasión a los cuatro vientos. Si a una persona le encanta, pongamos por caso, Madonna, Michael Jackson o Justin Bieber seguramente tenga en ...

Mi menú para hoy: 111 variedades de queso (formato podcast)

Si el cuerpo y las papilas gustativas aguantan, saborear 111 variedades de quesos a la hora de la comida, o la cena, está al alcance de la mano. Solo hay que viajar a Narbona, en el Sur de Francia, y ...

El queso, un aliado en la menopausia

Uno de los grandes cambios en la vida de una mujer es el momento en el que su fertilidad se apaga y sus ovarios dejan de funcionar. Como es sabido, el descenso de las hormonas sexuales femeninas, los estrógenos (que ...