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Envoltorios curiosos para el queso

Los quesos no solo nos seducen por el paladar. ¡También los devoramos con los ojos! Uno de los mejores pasatiempos para honrar cualquier día de la semana es acudir a una tienda gourmet, o al lineal de un supermercado, aparcar ...

Los establos, limpios y acogedores, reciben el invierno

Diciembre huele a Navidad. A la humedad del musgo mullido entre los recovecos de las rocas y los troncos de los árboles. Al muérdago que coquetea con las ramas de pinos y manzanos. A lumbre y adornos. A cristales empañados ...

Quesos en el mercado más bonito de Francia (formato podcast)

Dicen que en el inventario gourmet de Francia hay más referencias queseras que días tiene un año. ¡Por algo se le ha apodado el país de los mil quesos, cifra que incluye más de 45 productos lácteos con Denominación de ...

El arte del cencerro: desde conchas marinas al metal

Mucho antes de que los GPS y los drones ubicaran en tiempo real, y con precisión matemática, la localización exacta del ganado, hubo un tiempo en el que los maestros artesanos se afanaban en trabajar manualmente, o fundir, el arte ...

El otoño, la estación dorada de quesos y setas (formato podcast)

El otoño llega sin hacer ruido. La tierra huele a hojas caducas, a lluvia recién caída, a promesa del crepitar del fuego en la chimenea. Es en la estación dorada y rojiza por excelencia cuando los bosques desvelan un secreto ...

¿Dónde aprender el arte de un maestro quesero en España?

En algún rincón de España -quizá entre los verdes prados asturianos o en una quesería de Haro- alguien voltea lentamente una rueda de queso. No hay prisa. La leche, el tiempo y las manos sabias harán su parte. Así se ...

Los rebaños de ovejas y cabras, un cortafuegos histórico

En una era donde los algoritmos dictan el ritmo y las pantallas capturan la atención, una imagen antigua se alza sobre las colinas: la figura de un pastor que conduce su rebaño entre encinas y jaras. No se trata de ...

XIX Fiesta de la Trashumancia en la Venta de Piqueras: historia, tradición y lana

La trashumancia es una forma de entender el tiempo y la tierra, una coreografía ancestral donde el hombre, el animal y la montaña pactan silencios, caminos y despedidas. Por eso, cuando octubre vuelve a llamar a las puertas de la ...

En Arequipa, quesos peruanos de altura (formato podcast)

Podríamos hablar del plato nacional de Perú, el sabroso ceviche, cuya trascendencia cultural y riqueza de los ingredientes locales fue reconocida, en 2023, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. O quizá de los Green Destinations Story Awards 2024, los ...

DOP Queso Camerano: el sabor rítmico de origen medieval

El ritmo de la vida en el corazón de La Rioja tiene matices lácteos, tradicionales y ancestrales. Y, si nos detenemos en la panorámica que regala el Camero Nuevo y el Camero Viejo, esa cadencia se torna relajada y saltarina, ...