Artículos sobre Elaboración del queso

Camino a las DOP de Extremadura

España es muy apetitosa la mires por donde la mires y, una excelente manera de descubrirla es a través de su gastronomía, que constituye un reflejo de su historia, cultura y tradiciones. En Extremadura, tierra cálida y de plácidas dehesas, ...

El uniforme en una quesería

Impoluto: así es el entorno de una quesería, donde reina un riguroso protocolo para garantizar la seguridad alimentaria en todo momento. Desde la llegada de la leche, pasando por el complejo proceso de elaboración, hasta el envasado y viaje posterior ...

El peregrinaje de la leche

En el mundo del queso, cada etapa tiene sus secretos y su particular proceso. Hoy viajamos desde el origen de la leche, con el ordeño de los animales en los establos, hasta la puerta de la quesería, donde se elabora este ...

Qué es un «queso vegano»

En los últimos años, son cada vez más las personas que optan por diferentes dietas como las veganas (aquellas que no incluyen productos de origen animal ni producidos por animales), vegetarianas (evitan la carne) o flexitarianas, es decir, las que ...

Lituania, un sabroso queso que sabe a verano y se toma con café

El casco antiguo barroco de su capital, Vilna, es un capricho para los viajeros. Y Kaunas, ciudad modernista por excelencia con más de 6000 edificios creados en el período entreguerras, ha sido declarada Ciudad Europea de la Cultura 2022. Las ...

Quesos divinos, sabores celestiales (formato podcast)

Algunos de los productos más deliciosos que consumimos hoy en día tienen su origen en los monasterios. Tras su florecimiento en la Edad Media, la cerveza, el vino o los dulces fueron ideados por sabios monjes que aplicaron sus recetas. ...

El queso en la dieta mediterránea

¿Sabíais que la dieta mediterránea es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad? La UNESCO tomó la decisión de otorgarle este distintivo especial en 2013 y así reconocía el “conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y símbolos relacionados con los ...

Los quesos florecen en primavera

Es bien sabido aquello de que la primavera la sangre altera, pero más allá de la sensualidad sobrevenida, lo cierto es con la llegada de la estación se producen cambios en la naturaleza, las personas y los animales que se ...

Los increÍbles avances del queso (formato podcast)

¡Quién les iba a decir a nuestros abuelos que podríamos saber de qué cabra procede la leche con la que se ha elaborado el queso que nos estamos llevando a la boca! La tecnología avanza a pasos agigantados, especialmente desde ...

Austria, el queso azul entre la sal de la Edad de Hierro (formato podcast)

La arqueología nos abre una ventana a culturas que solo conocemos por los libros de Historia, pero por las que sentimos una enorme fascinación. Nuestro paladar inicia un viaje hacia los Balcanes y la Costa Adriática, donde las sucesivas investigaciones ...