Artículos sobre Elaboración del queso

Tipos de Fermentos Lácticos

Las bacterias, en general, se pueden clasificar en función al rango de temperatura en la que se desarrollan de forma eficaz. Según este criterio, los dividiríamos en: –          Psicrófílos: que se desarrollan a temperaturas de refrigeración. –          Mesófilas: que se ...