Artículos sobre Quesos madurados en lugares insólitos

La maduración del queso: la magia del tiempo

Uno de los momentos más decisivos y quizá mágicos en la elaboración de un queso es el de la maduración. Un tiempo que aporta a cada queso un toque final, imprescindible y singular para cada variedad. Una sucesión de días, ...

Sofisticada gastronomía en torno al queso

Desde esa porción de queso hallada en una tumba egipcia de hace 3200 años, posiblemente el más antiguo identificado en el mundo, podemos suponer que los gustos han evolucionado con el paso de los años. Ese requesón que apreciaba el ...

Quesos madurados en cuevas y volcanes (formato podcast)

Habitualmente las queserías cuentan con cámaras construidas para madurar el queso. Pero recordemos que, hace siglos, nuestros antepasados no disponían de tantos recursos. Las cavas de maduración eran las que brindaba la Madre Naturaleza. Es decir, las cuevas. Hacia esos ...

Lugares insólitos donde madurar el queso (formato podcast)

En este podcast os descubriremos lugares que se han usado para madurar quesos y que no son nada frecuentes....