Artículos sobre Historia

El arte del cencerro: desde conchas marinas al metal

Mucho antes de que los GPS y los drones ubicaran en tiempo real, y con precisión matemática, la localización exacta del ganado, hubo un tiempo en el que los maestros artesanos se afanaban en trabajar manualmente, o fundir, el arte ...

Los rebaños de ovejas y cabras, un cortafuegos histórico

En una era donde los algoritmos dictan el ritmo y las pantallas capturan la atención, una imagen antigua se alza sobre las colinas: la figura de un pastor que conduce su rebaño entre encinas y jaras. No se trata de ...

En Arequipa, quesos peruanos de altura (formato podcast)

Podríamos hablar del plato nacional de Perú, el sabroso ceviche, cuya trascendencia cultural y riqueza de los ingredientes locales fue reconocida, en 2023, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. O quizá de los Green Destinations Story Awards 2024, los ...

DOP Queso Camerano: el sabor rítmico de origen medieval

El ritmo de la vida en el corazón de La Rioja tiene matices lácteos, tradicionales y ancestrales. Y, si nos detenemos en la panorámica que regala el Camero Nuevo y el Camero Viejo, esa cadencia se torna relajada y saltarina, ...

Queso y mermeladas de frutos rojos: un romance untado en pan

Hay amores que no precisan de presentaciones. Se encuentran, se funden y el mundo —al menos el del paladar— cobra un nuevo sentido. Así sucede con el queso y las mermeladas de frutos rojos: una combinación que despierta suspiros, ganas ...

El esquilado de las ovejas para afrontar el verano (formato podcast)

Entre las bellas colinas y los prados verdes de nuestras antípodas, es decir, Nueva Zelanda, habitan más ovejas que personas. El ratio sigue siendo sorprendente, 5 animales por humano, cantidad que dista mucho de la cifra que llegó a alcanzar ...

Queso Appenzeller, el alma de los Alpes

En lo más alto de los Alpes suizos, donde el aire es más puro y las montañas se visten con mantos de pastos verdes, se forja una joya que no solo deleita el paladar, sino que cuenta una historia de ...

El queso en la historia

Todo apunta a que este alimento milenario surgió de una manera fortuita. Una azarosa circunstancia que hoy en día tenemos que agradecer ¡y mucho!. En la actualidad son miles los matices que nos gusta descubrir entre sabores, texturas, tipos de ...

Miles de bolitas de queso Kurt en la Ruta de la Seda (formato podcast)

A lo largo de dieciocho siglos, la fascinante ruta de la seda unió oriente y occidente. Durante este largo período, el extenso crisol de caminos con origen en Xi´an, en China, rumbo a Constantinopla, supuso un importante intercambio cultural, religioso, ...

La Navidad en los establos

Un año más llega la Navidad, los encuentros con familia y amigos. La vuelta a casa. Al igual que en una buena mesa no puede faltar el sabor extraordinario de un queso, el ambiente de estos días entrañables no sería ...