Artículos sobre Historia

El queso en la historia
Todo apunta a que este alimento milenario surgió de una manera fortuita. Una azarosa circunstancia que hoy en día tenemos que agradecer ¡y mucho!. En la actualidad son miles los matices que nos gusta descubrir entre sabores, texturas, tipos de ...
17 Mar 2025
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Miles de bolitas de queso Kurt en la Ruta de la Seda (formato podcast)
A lo largo de dieciocho siglos, la fascinante ruta de la seda unió oriente y occidente. Durante este largo período, el extenso crisol de caminos con origen en Xi´an, en China, rumbo a Constantinopla, supuso un importante intercambio cultural, religioso, ...
03 Mar 2025
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La Navidad en los establos
Un año más llega la Navidad, los encuentros con familia y amigos. La vuelta a casa. Al igual que en una buena mesa no puede faltar el sabor extraordinario de un queso, el ambiente de estos días entrañables no sería ...
23 Dic 2024
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¡Bala Madrid! La Trashumancia 8 siglos después (formato podcast)
Es el recuerdo vivo de aquellas cañadas reales por las que los pastores conducían los rebaños en busca de mejores pastos, cuando el mal tiempo y el invierno acechaban parte de la península. Esa red de caminos que atravesaban España ...
11 Nov 2024
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En China, un collar de queso kéfir para las momias
Paradojas de la vida y hallazgos de la China, son el resultado de una reciente investigación publicada en la revista Cell que no deja de sorprendernos. Si bien en la actualidad el consumo del queso en el país oriental es ...
14 Oct 2024
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Argentina: entre el tango y el mestizaje quesero (formato podcast)
Inmensa, gracias a sus 3.761.274 km2 de tierras emergidas. El octavo país más grande de nuestro planeta es diverso, auténtico y mestizo. Un collage histórico que, a lo largo de los siglos, ha sido el puerto donde olas ...
02 Sep 2024
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Quesos a los pies de Georgia
Situado a los pies del Mar Muerto y entre dos continentes, Europa y Asia, la mezcolanza orográfica y climática de Georgia se intuye en su rica gastronomía. De hecho, la cocina de este país fronterizo con Turquía, Armenia, Azerbaiyán y ...
08 Jul 2024
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El Piamonte, una fondue a la italiana
Hace unos meses viajábamos hasta Suiza para enamorarnos de uno de sus platos nacionales, la fondue, una propuesta culinaria fácil y sabrosa originaria de los Alpes para mitigar el frío, y el hambre, en las cumbres. Sin embargo, esta fiesta ...
24 Jun 2024
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Quesos orientales, desde Corea a Mongolia (formato podcast)
¿Alguna vez te has preguntado cuáles son los quesos más apreciados en China o en Mongolia? Si bien el queso en Europa es un producto muy apreciado desde hace siglos, en el caso de Oriente las últimas décadas marcan el ...
10 Jun 2024
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¡Cuánta cabra hay en el mundo!
Digestivo y sabroso, solo o en compañía. El queso con leche de cabra es un producto con presencia en diversos países del mundo. De hecho, entre los mayores productores caprinos se encuentran India, Bangladesh, Pakistán, Sudán, Francia o España. Con ...
13 May 2024
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