Artículos sobre Cabrales

El queso según su tipo de pasta

Sabor, color, textura, maduración, tipo de leche… seguimos indagando en el inabarcable, y fascinante, mundo del queso, para descubrir que este producto que tanto gusta a los gourmets también puede catalogarse según su tipo de pasta....

DOP, rumbo al norte del queso

Son innumerables las variedades de quesos que se elaboran en España, pero tan solo son 26 los que pueden presumir actualmente de un sello de calidad Denominación de Origen Protegida. En la Unión Europea, España ocupa el tercer puesto en ...

Quesos madurados en cuevas y volcanes (formato podcast)

Habitualmente las queserías cuentan con cámaras construidas para madurar el queso. Pero recordemos que, hace siglos, nuestros antepasados no disponían de tantos recursos. Las cavas de maduración eran las que brindaba la Madre Naturaleza. Es decir, las cuevas. Hacia esos ...

Maridaje de quesos y tintos con sabor a otoño

¿Escucháis ese rumor? Es el sonido del otoño, del viento que agita las hojas de los árboles, el bullicio que reina en los viñedos. Un momento del año en el que la naturaleza obra su magia y nos obsequia no ...