2016 wurde unser Molkereimeister Javier von einem befreundeten Viehzüchter und Käsekenner dazu herausgefordert, einen internationaleren Käse mit europäischeren Geschmacksrichtungen zu schaffen. Nach einem Jahr mit verschiedenen Versuchen und Veränderungen war das Geheimrezept für diesen großartigen Käse voller Überraschungen fertig. Da bei jeder Verkostung neue Noten entdeckt wurden und der Käse immer mehr Fans bekam, beschlossen wir, ihn wie unseren alten Schafskäse aus sorgfältig ausgesuchter, optimaler Milch herzustellen und ihn ein Jahr lang reifen zu lassen. Für das laufende Jahr 2020 haben wir die Milch des Delika Hofes liebevoll angesetzt und 5.400 Stück hergestellt, die alle ein Jahr lang in unserem unterirdischen Reifekeller gelagert wurden.

Ihr Geschmack ist dank des Naturschimmels und der Olivenölbäder einfach unvergleichlich.