Artículos sobre Leche

Los quesos florecen en primavera

Es bien sabido aquello de que la primavera la sangre altera, pero más allá de la sensualidad sobrevenida, lo cierto es con la llegada de la estación se producen cambios en la naturaleza, las personas y los animales que se ...

Queso gorgonzola: entre la leyenda y la deliciosa realidad

La serena belleza del lago de Como, la atmósfera de recogimiento en la sinagoga de Casale Monferrato, las hermosas calles medievales del casco antiguo de Vercelli… Y, en el horizonte, la imponente presencia de los Alpes. Son muchas las joyas ...

Quesos de mezcla, joyas para el paladar

Detente un momento a pensar en ese queso que estás saboreando, en todos los factores que determinan su sabor, su textura, su carácter. Uno de ellos, sumamente importante, es el animal del que procede la leche. La de vaca, oveja, ...

¡De copas con un sumiller de leche!

Con cuerpo, brillante y de color ligeramente tostado, su olor no es muy intenso, aunque sí característico. Destaca su sabor suave, delicado y avainillado, con un ligero dulzor. Su paso en boca es rápido y se percibe cierto amargor en ...

En primavera también florece el queso (formato podcast)

Pese a pandemias y desastres varios, la naturaleza sigue su curso y, una vez finalizado el invierno, llega una nueva estación especialmente atareada para ganaderos y agricultores. Tras 5 meses de gestación en el caso de ovejas y cabras, y ...

Los Cameros, tierra de quesos e indianos (formato podcast)

La idílica Sierra de Cameros guarda una historia: más de 25.000 riojanos hicieron las Américas durante los siglos XIX y XX....

Los beneficios del queso de cabra

¡Quién no ha escuchado alguna vez el dicho “estás como una cabra”! Más allá de la vitalidad de este rumiante lleno de energía, con una increíble facilidad para saltar y desafiar las pendientes más rocosas, este animal pequeño y de ...

El cheddar: un manjar inglés de color tropical

Si crees que este queso es el clásico acompañante amarillo que, a lo largo y ancho del planeta, encontramos en hamburguesas, sándwiches o nachos, este post te da la bienvenida al auténtico universo del cheddar. No hablamos del que se ...

Jóvenes y mundo rural: una lección necesaria

«Fui a los bosques porque quería vivir deliberadamente, enfrentar solo los hechos esenciales de la vida, y ver si podía aprender lo que ella tenía que enseñar, no sea que cuando estuviera por morir descubriera que no había vivido». Con ...

Primavera: cuando nacen corderos, cabritillos y terneros

Acabamos de estrenar la primavera, y con ella la vida, la que despierta tras un perezoso invierno: a la luz, a la explosión de olores y colores, a la savia que circula y da una nueva oportunidad a la naturaleza, ...