Artículos sobre Ganaderías

¿Dónde aprender el arte de un maestro quesero en España?

En algún rincón de España -quizá entre los verdes prados asturianos o en una quesería de Haro- alguien voltea lentamente una rueda de queso. No hay prisa. La leche, el tiempo y las manos sabias harán su parte. Así se ...

Los rebaños de ovejas y cabras, un cortafuegos histórico

En una era donde los algoritmos dictan el ritmo y las pantallas capturan la atención, una imagen antigua se alza sobre las colinas: la figura de un pastor que conduce su rebaño entre encinas y jaras. No se trata de ...

DOP Queso Camerano: el sabor rítmico de origen medieval

El ritmo de la vida en el corazón de La Rioja tiene matices lácteos, tradicionales y ancestrales. Y, si nos detenemos en la panorámica que regala el Camero Nuevo y el Camero Viejo, esa cadencia se torna relajada y saltarina, ...

Queso Appenzeller, el alma de los Alpes

En lo más alto de los Alpes suizos, donde el aire es más puro y las montañas se visten con mantos de pastos verdes, se forja una joya que no solo deleita el paladar, sino que cuenta una historia de ...

La trazabilidad en el mundo del queso

Cuando disfrutamos de un queso, pocas veces pensamos en el camino que ha recorrido hasta llegar a nuestra mesa. Sin embargo, detrás de cada pieza hay un proceso complejo que involucra a ganaderos, productores, distribuidores y reguladores. Gracias a la ...

La Navidad en los establos

Un año más llega la Navidad, los encuentros con familia y amigos. La vuelta a casa. Al igual que en una buena mesa no puede faltar el sabor extraordinario de un queso, el ambiente de estos días entrañables no sería ...

El Piamonte, una fondue a la italiana

Hace unos meses viajábamos hasta Suiza para enamorarnos de uno de sus platos nacionales, la fondue, una propuesta culinaria fácil y sabrosa originaria de los Alpes para mitigar el frío, y el hambre, en las cumbres. Sin embargo, esta fiesta ...

Nuestro Etiqueta Roja, medio siglo de recuerdos y sabor

El tiempo es fugaz y sabroso. Maduro y, a veces, un poco nostálgico. Y si no que se lo pregunten a nuestro Queso de Mezcla Curado «Etiqueta Roja» Los Cameros, que acaba de cumplir 50 años. Una larga historia de ...

¡Cuánta cabra hay en el mundo!

Digestivo y sabroso, solo o en compañía. El queso con leche de cabra es un producto con presencia en diversos países del mundo. De hecho, entre los mayores productores caprinos se encuentran India, Bangladesh, Pakistán, Sudán, Francia o España. Con ...

El destete de la oveja

Es primavera. Despierta la naturaleza, las flores, la fuerza del deshielo y, en las ganaderías ovinas, comienza la época de partos. Es entrañable entrar en los establos y observar los corderitos recién nacidos, que se aferran a la vida y ...