Artículos sobre Ganaderías

El destete de la oveja

Es primavera. Despierta la naturaleza, las flores, la fuerza del deshielo y, en las ganaderías ovinas, comienza la época de partos. Es entrañable entrar en los establos y observar los corderitos recién nacidos, que se aferran a la vida y ...

Qué comen para estar ¡como cabras!

Se acerca la primavera. Con la sensación de los días más largos pegada en los talones, el abrazo del sol que poco a poco templa el ambiente y los cerezos cuajados de flores, nos calzamos unas botas de montaña para ...

Las texturas del queso, una agradable sensación

Los sentidos, y sus mecanismos fisiológicos, nos permiten percibir la intensa información del exterior y transformarla en mensajes con destino a nuestro cerebro. El color del mar turquesa que se funde en el horizonte, el olor de la hierba tras ...

Las propiedades de las distintas leches

Para los que sois asiduos a nuestro blog Cultura del Queso, os resultará más que familiar esta premisa: para elaborar un buen queso se necesita una materia prima excelente. Por ello, hoy buceamos entre las propiedades de los diferentes tipos ...

En época de vendimia, descubrimos el DOP Queso de Murcia al Vino

Estamos en otoño, época de vendimia por excelencia. En esta estación mágica en la que los agricultores, como se suele decir, siempre miran al cielo, la viña adquiere una paleta de tonos impensables. Sin embargo, hoy nuestra vista va un ...

Tartas de queso irresistibles

Desde una tarta de queso con la textura y el sabor inconfundible de la D.O.P. Queso Camerano, creada con el toque maestro de Clara P. Villalón, hasta la versatilidad que ofrece el parmesano, el brie, el manchego o ...

Rutas queseras por el mundo (formato podcast)

El queso es un motivo perfecto para planificar una escapada. Es tan sabroso y tan curioso, que son muchas las rutas temáticas que discurren en diversos países del mundo con el pretexto de descubrir sus encantos. ...

El queso según las estaciones

Cuando enumeramos las cuatro estaciones del año, el orden en el que verbalizamos los períodos en los que dividimos los 12 meses son primavera, verano, otoño e invierno. Por ello, este será el esquema para hablar del queso según el ...

Quesos inspirados en la Ruta de las Especias (formato podcast)

Fue una ruta muy suculenta y codiciada a lo largo de los siglos. La pimienta, la nuez moscada, la canela o el clavo eran algunas de las especias de un comercio que, en los inicios, dependió de los marineros indonesios. ...

Camino a las DOP de Extremadura

España es muy apetitosa la mires por donde la mires y, una excelente manera de descubrirla es a través de su gastronomía, que constituye un reflejo de su historia, cultura y tradiciones. En Extremadura, tierra cálida y de plácidas dehesas, ...