Artículos sobre Lácteos Martínez

El queso, cuestión de sentidos
Cuando algo nos entusiasma, de forma natural agudizamos los sentidos para dejarnos seducir por sus matices. El chocolate, el aceite, el pan, la sal, la cerveza, el café, ¡incluso el agua! Hay un sinfín de alimentos cuya cata se realiza ...
16 Sep 2024
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Canapés de queso facilones y para todos los gustos
Versátiles, deliciosos, inesperados, cromáticos y con métodos de elaboración adaptados a todos los niveles: desde los facilones para no complicarse la vida, hasta los más laboriosos, que pueden llevar unas horas de concentración y disfrute entre fogones. De lo que ...
29 Jul 2024
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Nuestro Etiqueta Roja, medio siglo de recuerdos y sabor
El tiempo es fugaz y sabroso. Maduro y, a veces, un poco nostálgico. Y si no que se lo pregunten a nuestro Queso de Mezcla Curado «Etiqueta Roja» Los Cameros, que acaba de cumplir 50 años. Una larga historia de ...
27 May 2024
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¡Cuánta cabra hay en el mundo!
Digestivo y sabroso, solo o en compañía. El queso con leche de cabra es un producto con presencia en diversos países del mundo. De hecho, entre los mayores productores caprinos se encuentran India, Bangladesh, Pakistán, Sudán, Francia o España. Con ...
13 May 2024
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Qué comen para estar ¡como cabras!
Se acerca la primavera. Con la sensación de los días más largos pegada en los talones, el abrazo del sol que poco a poco templa el ambiente y los cerezos cuajados de flores, nos calzamos unas botas de montaña para ...
18 Mar 2024
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El queso, en la intimidad de las cavas
Son lugares enigmáticos donde se forja el carácter. Y tienen su encanto en el recogimiento, en la intimidad. Quizá es porque en ellas reina la oscuridad y la temperatura constante, ajena a las condiciones climatológicas del exterior. Primavera, verano, otoño ...
19 Feb 2024
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Las Islas Canarias, excelente clima ¡y ricos quesos D.O.P.! (formato podcast)
Pensar en las Islas Canarias es iniciar un viaje cálido al Océano Atlántico, al enclave más austral de España que, a pesar de su distancia, sentimos muy, muy cerca. Este archipiélago de ocho islas, situado frente a la costa noroeste ...
05 Feb 2024
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Las texturas del queso, una agradable sensación
Los sentidos, y sus mecanismos fisiológicos, nos permiten percibir la intensa información del exterior y transformarla en mensajes con destino a nuestro cerebro. El color del mar turquesa que se funde en el horizonte, el olor de la hierba tras ...
27 Nov 2023
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Las propiedades de las distintas leches
Para los que sois asiduos a nuestro blog Cultura del Queso, os resultará más que familiar esta premisa: para elaborar un buen queso se necesita una materia prima excelente. Por ello, hoy buceamos entre las propiedades de los diferentes tipos ...
13 Nov 2023
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Tartas de queso irresistibles
Desde una tarta de queso con la textura y el sabor inconfundible de la D.O.P. Queso Camerano, creada con el toque maestro de Clara P. Villalón, hasta la versatilidad que ofrece el parmesano, el brie, el manchego o ...
16 Oct 2023
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