Artículos sobre Quesos de Perú

Las texturas del queso, una agradable sensación

Los sentidos, y sus mecanismos fisiológicos, nos permiten percibir la intensa información del exterior y transformarla en mensajes con destino a nuestro cerebro. El color del mar turquesa que se funde en el horizonte, el olor de la hierba tras ...

El queso de las civilizaciones, incluso en un friso de conchas (formato podcast)

Cuando echamos la vista atrás, muy atrás, observamos que el queso ha sido un alimento presente en diversas civilizaciones. Esa vuelta al pasado, a través de los siglos, confirma que, efectivamente, es un arte milenario. Sumerios, egipcios, griegos, romanos o ...

Un queso de vértigo en Perú

Durante estas próximas semanas os hablaremos de quesos que os harán rozar el cielo. No es que estemos especialmente poéticos: son quesos de altura en sentido literal, en zonas de producción de alta, muy alta montaña. ¡Si alguien tiene vértigo, que ...