Artículos sobre Ganaderías

La trazabilidad en el mundo del queso

Cuando disfrutamos de un queso, pocas veces pensamos en el camino que ha recorrido hasta llegar a nuestra mesa. Sin embargo, detrás de cada pieza hay un proceso complejo que involucra a ganaderos, productores, distribuidores y reguladores. Gracias a la ...

La Navidad en los establos

Un año más llega la Navidad, los encuentros con familia y amigos. La vuelta a casa. Al igual que en una buena mesa no puede faltar el sabor extraordinario de un queso, el ambiente de estos días entrañables no sería ...

El Piamonte, una fondue a la italiana

Hace unos meses viajábamos hasta Suiza para enamorarnos de uno de sus platos nacionales, la fondue, una propuesta culinaria fácil y sabrosa originaria de los Alpes para mitigar el frío, y el hambre, en las cumbres. Sin embargo, esta fiesta ...

Nuestro Etiqueta Roja, medio siglo de recuerdos y sabor

El tiempo es fugaz y sabroso. Maduro y, a veces, un poco nostálgico. Y si no que se lo pregunten a nuestro Queso de Mezcla Curado «Etiqueta Roja» Los Cameros, que acaba de cumplir 50 años. Una larga historia de ...

¡Cuánta cabra hay en el mundo!

Digestivo y sabroso, solo o en compañía. El queso con leche de cabra es un producto con presencia en diversos países del mundo. De hecho, entre los mayores productores caprinos se encuentran India, Bangladesh, Pakistán, Sudán, Francia o España. Con ...

El destete de la oveja

Es primavera. Despierta la naturaleza, las flores, la fuerza del deshielo y, en las ganaderías ovinas, comienza la época de partos. Es entrañable entrar en los establos y observar los corderitos recién nacidos, que se aferran a la vida y ...

Qué comen para estar ¡como cabras!

Se acerca la primavera. Con la sensación de los días más largos pegada en los talones, el abrazo del sol que poco a poco templa el ambiente y los cerezos cuajados de flores, nos calzamos unas botas de montaña para ...

Las texturas del queso, una agradable sensación

Los sentidos, y sus mecanismos fisiológicos, nos permiten percibir la intensa información del exterior y transformarla en mensajes con destino a nuestro cerebro. El color del mar turquesa que se funde en el horizonte, el olor de la hierba tras ...

Las propiedades de las distintas leches

Para los que sois asiduos a nuestro blog Cultura del Queso, os resultará más que familiar esta premisa: para elaborar un buen queso se necesita una materia prima excelente. Por ello, hoy buceamos entre las propiedades de los diferentes tipos ...

En época de vendimia, descubrimos el DOP Queso de Murcia al Vino

Estamos en otoño, época de vendimia por excelencia. En esta estación mágica en la que los agricultores, como se suele decir, siempre miran al cielo, la viña adquiere una paleta de tonos impensables. Sin embargo, hoy nuestra vista va un ...