Artículos sobre Historia

Quesos a los pies de Georgia

Situado a los pies del Mar Muerto y entre dos continentes, Europa y Asia, la mezcolanza orográfica y climática de Georgia se intuye en su rica gastronomía. De hecho, la cocina de este país fronterizo con Turquía, Armenia, Azerbaiyán y ...

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08 Jul 2024

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El Piamonte, una fondue a la italiana

Hace unos meses viajábamos hasta Suiza para enamorarnos de uno de sus platos nacionales, la fondue, una propuesta culinaria fácil y sabrosa originaria de los Alpes para mitigar el frío, y el hambre, en las cumbres. Sin embargo, esta fiesta ...

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24 Jun 2024

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Quesos orientales, desde Corea a Mongolia (podcast)

¿Alguna vez te has preguntado cuáles son los quesos más apreciados en China o en Mongolia? Si bien el queso en Europa es un producto muy apreciado desde hace siglos, en el caso de Oriente las últimas décadas marcan el ...

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10 Jun 2024

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¡Cuánta cabra hay en el mundo!

Digestivo y sabroso, solo o en compañía. El queso con leche de cabra es un producto con presencia en diversos países del mundo. De hecho, entre los mayores productores caprinos se encuentran India, Bangladesh, Pakistán, Sudán, Francia o España. Con ...

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13 May 2024

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Qué comen para estar ¡como cabras!

Se acerca la primavera. Con la sensación de los días más largos pegada en los talones, el abrazo del sol que poco a poco templa el ambiente y los cerezos cuajados de flores, nos calzamos unas botas de montaña para ...

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18 Mar 2024

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El queso Edam, con permiso del emperador Carlos V

Llamativas esferas rojas, amarillas y negras de parafina y, dentro, la frescura de un queso de vaca pasteurizado y archiconocido. Se trata del Edam, un clásico de los Países Bajos con aroma a mantequilla y toques de nuez que ha ...

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04 Mar 2024

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El queso según las estaciones

Cuando enumeramos las cuatro estaciones del año, el orden en el que verbalizamos los períodos en los que dividimos los 12 meses son primavera, verano, otoño e invierno. Por ello, este será el esquema para hablar del queso según el ...

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18 Sep 2023

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22 millones de toneladas de queso

Si sumamos la producción anual de granos de café y de cacao, y de hojas de té y tabaco, la cantidad resultante es inferior. Con estos datos sobre la mesa es fácil intuir que, cuando hablamos de la elaboración de ...

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21 Ago 2023

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Quesos inspirados en la Ruta de las Especias (formato podcast)

Fue una ruta muy suculenta y codiciada a lo largo de los siglos. La pimienta, la nuez moscada, la canela o el clavo eran algunas de las especias de un comercio que, en los inicios, dependió de los marineros indonesios. ...

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07 Ago 2023

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