El Etiqueta Roja, Premio Alimentos de España 2023, premiado con un ¡Súper Oro! 

El concurso ha evaluado un total de 5.244 referencias

Lácteos Martínez, Maestros Queseros desde 1961 suma, un año más, una larga lista de premios en la 37ª edición de los World Cheese Awards, uno de los reconocimientos más importantes del sector del queso a nivel mundial. Este 2025, el hito de recibir numerosos premios se repite. El Queso de Mezcla Curado "Etiqueta Roja", Premio Alimentos de España 2023, ha sido galardonado con una medalla ¡Súper Oro!, el máximo reconocimiento en esta cumbre quesera que, en 2026, tendrá lugar en Córdoba.

Además, la quesería riojana ha recibido 7 galardones más. Las Medallas de Plata han sido otorgadas al Queso de Cabra Semicurado D.O.P. Queso Camerano; el Queso de Cabra Semicurado Los Cameros; el Queso de Mezcla al Romero Los Cameros; el Queso de Mezcla Semicurado Los Cameros; el Queso de Oveja Curado Los Cameros y el Oveja Añejo Señorío de Cameros. No menos relevante es el bronce otorgado al Queso de Cabra Curado D.O.P. Queso Camerano. Cabe destacar que la empresa familiar harense ha recibido diversos premios durante 17 ediciones consecutivas. 

Si el pasado año Portugal acogía por primera vez los Oscar del queso, la patrimonial Berna, en Suiza, recibía desde 46 países un total de 5.244 referencias, lo que supone un crecimiento exponencial (9%) y una mayor complejidad para las catas llevadas a cabo por el jurado experto internacional, compuesto por 265 especialistas. 

Lácteos Martínez ha destacado en este certamen celebrado entre el 13 y el 15 de noviembre. Quesos elaborados por el Maestro Quesero Javier Martínez, heredero de una tradición familiar que se remonta a 1961. Un sabor equilibrado, cuyas maduraciones superiores a la normativa mantienen el característico desarrollo de mohos en la corteza y posteriores baños de aceite de oliva, y el mimo por el producto desde el origen.

Haro (La Rioja), 17 de noviembre de 2025. La quesería riojana Lácteos Martínez, Maestros Queseros desde 1961, ha sido reconocida en este certamen con 8 medallas: 1 Súper Oro, 6 platas y 1 bronce. Los World Cheese Awards se han celebrado en el corazón de un país con larga tradición quesera. Hablamos de Suiza. El meandro que dibuja el río Aar a su paso por una ciudad tan encantadora como Berna, erigida este año como Capital del Queso, ha sumado a los reflejos rojizos de sus tejados medievales un trasiego incesante de quesos venidos de todas partes del mundo: 5.244 referencias de 46 países. Suiza, como era previsible, ha hecho gala de su papel como país anfitrión y ha sido el que más productos ha presentado: un total de 948.

Las cifras de la 37ª edición de los World Cheese Awards siguen poniendo de manifiesto que este es uno de los certámenes imprescindibles en el sector. Un encuentro anual que, para Lácteos Martínez, Maestros Queseros desde 1961, constituye desde hace 17 años consecutivos el reconocimiento a una pasión familiar dedicada a elaborar quesos que se cuajan desde el origen. Los 8 quesos galardonados no podrían entenderse sin el respeto y el apoyo a las ganaderías, la calidad óptima de la materia prima y un largo proceso de maduración en el que cada etapa se supervisa minuciosamente y responde a estrictos estándares de calidad. 

8 medallas entre 5.244 quesos del mundo

Ann Keymeulen, de l´Art du Fromage en Bélgica; Ching Yin, alma mater de The Cheese Shop en Singapur; Svein Erik Backlund, gerente de ventas de Oluf Lorentzen AS en Noruega o Solange Porley Kroger de la Quesería DeGuarda, en Uruguay, son parte del jurado especialista integrado por chefs, críticos gastronómicos o maestros queseros que, desde el pasado jueves 13 de noviembre por la mañana, evaluaron los quesos aspirantes.

Los presentados por parte de Lácteos Martínez no fueron una excepción. Y, las cualidades de su apariencia, sus aromas primarios y secundarios, el cuerpo, la textura y el sabor redondeado de la excelencia, no pasaron desapercibidos para los equipos de jueces: 265 repartidos especialistas del sector que, repartidos en 110 equipos, con dos o tres miembros cada uno, evaluaron cada referencia hasta determinar los finalistas.

Madurar 8 nuevos premios y destacar entre 5.244 quesos del mundo no es sencillo. Mucho menos obtener un Súper Oro entre grandes referencias venidas de todos los continentes. El Queso de Mezcla Curado "Etiqueta Roja" constituye una de las referencias inequívocas de Lácteos Martínez. Un queso con historia cuyo medio siglo de vida ha logrado el equilibrio entre la delicadeza, el equilibrio de su mezcla de 3 leches y la maduración silenciosa durante medio año. De tono amarillo pajizo y textura firme, con pequeños ojos equilibradamente distribuidos, su sabor es muy personal gracias a la proporción adecuada de leche de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo) y al proceso tradicional de elaboración que distingue a Lácteos Martínez. Tras un cuidado desuerado y curación, el queso se presenta con su delicada corteza natural, obtenida tras el desarrollo de mohos y los baños de aceite de oliva durante su maduración. Este Súper Oro (también lo obtuvo en 2010) se suma a galardones como el que lo reconoció, en 2023, como el Mejor Queso Madurado de Mezcla en los Premios Alimentos de España 2023. Cabe destacar que, a raíz de la celebración del 50 aniversario de este queso el año pasado, cada Navidad el Maestro Quesero Javier Martínez elabora una edición limitada de 1000 unidades de su hermano mayor: un Etiqueta Roja, en este caso Añejo, que se pueden adquirir directamente en la quesería o a través de Tienda online de Quesos Los Cameros | Compra Los Cameros.

6 platas y 1 bronce con origen sostenible

La pasión por elaborar piezas únicas, y excelentes, es una realidad entre las más de dos toneladas de producción anual de Lácteos Martínez que, en parte, se exportan a 25 países. Entre las 6 platas con las que los World Cheese Awards 2025 ha reconocido el buen hacer de esta quesería de Haro, destaca el Queso de Cabra Semicurado Los Cameros, cuyo gusto redondeado atesora un 100% leche de cabra. Su sabor intenso, que perdura en la boca y permanece sutil y agradable en el paladar, denota ligeras notas ácidas tan propias de la leche de cabra. Su punto de sal es equilibrado y sus matices lácteos nos llevan de la mano al monte, a los pastos naturales y a las hierbas silvestres que crecen en el entorno de la Sierra de Cameros, donde se dan las condiciones ideales de vegetación, clima y altitud que necesitan los animales. Un producto que es pura filosofía, ya que continúa el legado del fundador de la quesería familiar Jesús Martínez en los años 80, que no es otro que respetar y contribuir a la supervivencia de los ganaderos de La Rioja más rural. Esta realidad se materializa en Jalón de Cameros, una zona de muy difícil acceso, donde los ganaderos depositan a diario su leche recién ordeñada que, posteriormente, los camiones cisterna de Lácteos Martínez transporta a la quesería. El color blanco perlado tan característico de estos quesos sostenibles, y su inconfundible corteza natural que se baña con aceite de oliva, han conquistado al jurado.

La plata brilla también en el Queso de Mezcla al Romero Los Cameros, un leche de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo). Un total de 4 meses de maduración son necesarios para culminar este producto de aroma refinado y sabor ligeramente fuerte. De textura firme y sabor atrevido, su delicado tono amarillo pajizo contrasta con la frescura y el aroma agradable del romero, hierba aromática mediterránea. Corazón de pastos y piel de mar que repite galardón en este concurso. 

Por su parte, el Queso de Mezcla Semicurado Los Cameros, galardonado con una plata, combina con elegancia las leches pasteurizadas de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo). Con cuajo ovino durante este proceso determinante en su elaboración, el resultado es un sabor fino, una suerte de aromas agradables bajo la textura firme, de color pálido, que presenta ojos bien repartidos y pequeños. Si este queso es el resultado de dos meses de curación y del desarrollo natural de mohos en la corteza que, gracias a los cepillados y baños de aceite de oliva, desarrollan una corteza natural que aporta el característico bouquet final, el Oveja Añejo Señorío de Cameros puede hablar de la serenidad de la cava subterránea donde se redondean las referencias de esta quesería riojana. Un carácter sobresaliente, como el resto de quesos que conforman la familia de los Quesos Añejos Señorío de Cameros. La leche de la raza Assaf seleccionada de las granjas con leche de mayor calidad, son la armonía del pasado y de un sabor que se estructura tras más de un año de maduración. A la vista destaca por su color amarillo tenue y, al paladar, por los recuerdos a mantequilla densa y elegantes tostados. Textura firme y salinidad son otras características de un queso único.

El Queso de Oveja Curado Los Cameros, cien por cien con leche pasteurizada de oveja, también resume la dedicación que el Maestro Quesero Javier Martínez dedica a cada uno de sus quesos. Utiliza cuajo ovino durante su elaboración y sorprende por su sabor pleno, intenso y avellanado, muy agradable en boca. Su aroma es distinguido y su bonito color marfil, elegante. Un lujo que concentra cada segundo de sus 180 días de curación y que ha merecido una medalla de plata. Un producto que también fue recocido como el Mejor Queso en el World Championship Cheese Contest (Wisconsin) durante dos ediciones consecutivas, la de 2022 y 2024.

Premios a siete siglos de tradición 

Los quesos de la DOP Queso Camerano, una receta secular que glosó en sus versos el poeta Gonzalo de Berceo allá por el siglo XIII, han destacado entre 5.244 productos de cerca de medio centenar de países. La medalla de plata ha recaído en el Queso de Cabra Semicurado D.O.P. Queso Camerano Los Cameros. De corte blanco perlado y sabor elegante con matices lácticos que nos transportan al monte y los pastos naturales, este resumen de equilibrio y modernidad, elaborado 100% con leche de cabra, destaca por los matices de su inconfundible corteza natural, que periódicamente se baña con aceite de oliva. Es, sin lugar a dudas, un veterano en los World Cheese Awards.

No menos sobresaliente si tenemos en cuenta el volumen exponencial de las referencias presentadas a concurso, el palmarés de Lácteos Martínez finaliza con el bronce del Queso de Cabra Curado D.O.P. Queso Camerano, que solo utiliza leche de cabra procedente de doce ganaderías La Rioja, peculiaridad que convierte al Camerano en el único queso con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) de La Rioja. Destaca por su sabor pleno, intenso y ligeramente láctico, con aroma profundo y de maduración natural. En boca recuerda a cabra, hierbas silvestres y cueva natural. De color blanco crema, y de textura firme y quebradiza, las marcas de la cilla resumen en su molde trenzado la maestría de siete siglos de artesanía gourmet. Un canto a un queso único de la Sierra de Cameros, que solo elaboran 4 queserías en La Rioja. Una de ellas la siempre premiada, desde hace diecisiete años, Lácteos Martínez.