Artículos sobre Cultura del Queso

¡Bala Madrid! La Trashumancia 8 siglos después

Es el recuerdo vivo de aquellas cañadas reales por las que los pastores conducían los rebaños en busca de mejores pastos, cuando el mal tiempo y el invierno acechaban parte de la península. Esa red de caminos que atravesaban España ...

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11 Nov 2024

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En China, un collar de queso kéfir para las momias

Paradojas de la vida y hallazgos de la China, son el resultado de una reciente investigación publicada en la revista Cell que no deja de sorprendernos. Si bien en la actualidad el consumo del queso en el país oriental es ...

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14 Oct 2024

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Las bacterias del queso

Podría decirse que si alguien, o algo, tiene el don de la ubicuidad en el mundo, son las bacterias. Además de ser los organismos más abundantes, los encontramos en todos los hábitats de la Tierra, incluso en condiciones límites del ...

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30 Sep 2024

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El queso, cuestión de sentidos

Cuando algo nos entusiasma, de forma natural agudizamos los sentidos para dejarnos seducir por sus matices. El chocolate, el aceite, el pan, la sal, la cerveza, el café, ¡incluso el agua! Hay un sinfín de alimentos cuya cata se realiza ...

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16 Sep 2024

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En mitad del Atlántico: los quesos de las Azores

Imagina que existe un lugar entre las costas de Portugal y América, en medio del Atlántico, con la frescura de una piña dulce y la fuerza magnética de un volcán. Islas perfectas para navegar con cetáceos, para perderse entre hortensias ...

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19 Ago 2024

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Adolescentes y niños… ¡sí al queso!

Niños y jóvenes requieren de una dieta sana y equilibrada durante su crecimiento físico e intelectual. Crecer, descubrir el mundo, gatear, andar, jugar, estudiar, pensar, dejar la infancia para cruzar el umbral de la adolescencia, vivir veranos intensos e interminables ...

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05 Ago 2024

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Canapés de queso facilones y para todos los gustos

Versátiles, deliciosos, inesperados, cromáticos y con métodos de elaboración adaptados a todos los niveles: desde los facilones para no complicarse la vida, hasta los más laboriosos, que pueden llevar unas horas de concentración y disfrute entre fogones. De lo que ...

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29 Jul 2024

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Quesos a los pies de Georgia

Situado a los pies del Mar Muerto y entre dos continentes, Europa y Asia, la mezcolanza orográfica y climática de Georgia se intuye en su rica gastronomía. De hecho, la cocina de este país fronterizo con Turquía, Armenia, Azerbaiyán y ...

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08 Jul 2024

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El Piamonte, una fondue a la italiana

Hace unos meses viajábamos hasta Suiza para enamorarnos de uno de sus platos nacionales, la fondue, una propuesta culinaria fácil y sabrosa originaria de los Alpes para mitigar el frío, y el hambre, en las cumbres. Sin embargo, esta fiesta ...

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24 Jun 2024

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